Ingredienti per 6 Persone
- 2 calamari interi
- 12 gamberi
- 300 g di ciuffetti di moscardino
- Una manciata di pesciolini
- 10 alici o sarde
- 4 triglie
- 250 g di semola di grano duro rimacinata
- Sale
- Olio di Oliva per friggere
Il fritto misto di pesce, con il suo aroma inconfondibile, è una ricetta memorabile se eseguita con cura. Questa squisitezza marina include una varietà di pescato piccolo, tra cui gamberi, triglie, sarde, calamari, pesciolini vari e moscardini. Gli ingredienti possono essere personalizzati secondo i gusti personali e la disponibilità del pesce. Pulire il pesce può essere leggermente impegnativo, ma il risultato vi ripagherà abbondantemente di questo piccolo impegno. L'essenziale è la freschezza del pesce, ad esempio, scegliere calamari interi invece di quelli già tagliati assicura una qualità migliore.
Per un fritto misto perfetto, utilizzate olio di oliva (non extra vergine) ben caldo, mantenendolo a non meno di 180 gradi per garantire una frittura asciutta e croccante. Si consiglia di friggere il pesce in base alla varietà, rispettando tempi di cottura uniformi, perché i pesci più grandi richiedono più tempo. La semola di grano duro è la scelta ideale per una panatura impeccabile.
Ricordate sempre di servire la frittura di pesce appena fatta e calda, evitando l'aggiunta di limone, ma non facendovi mancare un buon bicchiere di Vermentino di Gallura!
